臭氧如何有效地清理桶和罐？
 

    在葡萄酒生產(chǎn)中，微生物穩(wěn)定性是關(guān)乎葡萄酒質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，所以滅菌是貫穿其中的一個(gè)不可或缺的要素。對(duì)每個(gè)銅桶來(lái)說(shuō)，清洗和消毒桶是一項(xiàng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 必須避免霉菌的形成和酒的牙垢。 在桶裝滿(mǎn)葡萄酒之前，需要對(duì)桶進(jìn)行徹底的清潔和預(yù)處理。

   這些設(shè)備僅使用臭氧進(jìn)行清潔過(guò)程，并可以有效地消除桶內(nèi)的細(xì)菌和細(xì)菌，從而排除每種污染。 它是有害硫磺清潔的環(huán)境替代品。

 

應(yīng)用

+酒窖衛(wèi)生

+存儲(chǔ)和生產(chǎn)區(qū)域

+裝瓶區(qū)

+儲(chǔ)存軟木塞和瓶子

 

實(shí)驗(yàn)理論證明

  科學(xué)家 很新研究又發(fā)現(xiàn)，臭氧可以取代亞硫酸鹽更好地保存葡萄酒，有助于葡萄酒行業(yè)向健康領(lǐng)域進(jìn)一步發(fā)展，降低酒類(lèi)產(chǎn)品的致敏性。有大量證據(jù)證明，在葡萄酒中自然產(chǎn)生和人為加入作為防腐劑的亞硫酸鹽能給對(duì)它敏感的人帶來(lái)副作用。大約5%的哮喘病患者會(huì)因?yàn)閬喠蛩猁}的含量太高產(chǎn)生嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。對(duì)其他消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，亞硫酸鹽能稍微增加他們飲酒后的頭痛風(fēng)險(xiǎn)。

 

    戴維斯加州大學(xué)葡萄栽培系教授安德魯·懷特霍瑟表示，臭氧處理方法可以用來(lái)代替存在疑問(wèn)的將亞硫酸鹽加入到葡萄酒中的方法，這種方法有可能會(huì)創(chuàng)造出更健康和能引起更少過(guò)敏反應(yīng)的葡萄酒。美國(guó)規(guī)定葡萄酒制造者要通過(guò)標(biāo)簽注明酒中亞硫酸鹽的加入量。

 

    喀他赫納科技大學(xué)的弗朗西斯科·阿爾特斯·赫爾南德茲和他的科研組，將幾種不同的防腐方法與將盛有葡萄的箱子放在臭氧環(huán)境中的方法進(jìn)行比較。據(jù)發(fā)表在《化學(xué)和產(chǎn)業(yè)》雜志上的研究結(jié)果上說(shuō)：“他們發(fā)現(xiàn)與亞硫酸鹽相比，臭氧有效地起到了90%的預(yù)防變質(zhì)作用。另外，經(jīng)臭氧處理過(guò)的葡萄中抗氧化劑的含量比未經(jīng)處理的高4倍。”抗氧化劑是有益化合物，它能清除掉體內(nèi)因癌癥產(chǎn)生的自由基。